Cât zahăr e de fapt în fructele uscate

Eticheta ascunde o distincție importantă

Rubrica „din care zaharuri” de pe orice etichetă însumează tot: fructoza care era în fruct de la natură și zahărul turnat peste el în fabrică. Legea cere un singur număr, deci producătorul care adaugă zahăr nu trebuie să îl separe.

Singurul loc unde se vede diferența este lista de ingrediente. Acolo, orice a fost adăugat trebuie declarat, în ordinea descrescătoare a cantității.

Un fruct uscat simplu are un singur ingredient: fructul. Orice al doilea cuvânt este ceva ce nu era acolo.

Cuvintele care înseamnă zahăr adăugat

Zahărul apare pe etichete sub multe nume, unele care sună chiar sănătos. Toate se comportă la fel în corp.

• sirop de glucoză, sirop de glucoză-fructoză, sirop de porumb
• zahăr invertit, dextroză, maltodextrină
• suc concentrat de mere sau de struguri, folosit ca îndulcitor
• „glazurat cu” sau „acoperit cu”, care înseamnă aproape întotdeauna zahăr

Ce fructe au cel mai puțin zahăr

Dacă zahărul e criteriul, liofilizatele de pădure câștigă detașat, iar tropicalele stau cel mai prost.

De ce ananasul stă atât de sus

Ananasul are mult zahăr propriu și pierde multă apă, deci se concentrează puternic. La 82 de grame la sută, o porție de 30 de grame conține aproape 25 de grame de zahăr, adică peste jumătate din maximul zilnic recomandat de Organizația Mondială a Sănătății pentru un adult.

Asta nu îl face un produs rău. Îl face un produs de mâncat în porții mici, nu cu pumnul din fața televizorului.

Comparația care pune totul în context

O porție de 30 de grame de mere uscate are aproximativ 17 grame de zahăr. O cutie de 330 ml de suc carbogazos are aproximativ 35 de grame, iar un baton de ciocolată cu lapte în jur de 24.

Fructul uscat vine însă cu fibrele fructului, pe care băutura nu le are deloc. Asta schimbă viteza cu care se digeră, chiar dacă numărul de pe etichetă arată asemănător.