Despre Frunia

Am pornit de la o observație banală făcută în fața raftului: aceleași fructe uscate se vindeau ori scump și frumos ambalate, ori ieftin și pline de zahăr. Între ele nu era nimic. Iar la pungulița de 100 de grame nimeni nu-ți spunea, de fapt, cât plătești pe kilogram.

Așa că facem un singur lucru, dar bine: cumpărăm fructe uscate în cartoane de 10 și 25 de kilograme, direct de la producători și traderi europeni cu certificare IFS sau BRC, și le ambalăm la comandă în atelierul nostru din Piatra Neamț. Nu creștem fructe și nu le uscăm noi. Munca noastră e alegerea lotului și ambalarea corectă, iar asta preferăm să spunem pe față.

Alegerea lotului înseamnă mai mult decât pare. Cerem certificat de analiză pentru fiecare lot, verificăm rezultatele pentru micotoxine și reziduuri de pesticide și gustăm o mostră înainte de orice comandă. La ananas plătim aproape dublu pentru varianta naturală în locul celei confiate, pentru că „fără zahăr ascuns” nu are sens dacă îl ascunzi chiar tu. La mango cerem varianta fără sulfiți, care se vede în culoare.

Vindem la kilogram pentru că așa are sens: pungi de la 50 g la 5 kg, preț transparent pe kilogram lângă fiecare gramaj și cât mai puțin ambalaj aruncat. Jumătate din clienții noștri sunt familii care își umplu cămara o dată pe lună. Cealaltă jumătate sunt brutării, cafenele și producători de granola care au nevoie de aceeași calitate, constant, sac după sac.

Suntem doi oameni: eu și mama. Ea ambalează, eu mă ocup de restul. Ambalăm după ce primim comanda, nu pe stoc, așa că punga pe care o deschizi acasă a fost închisă cu câteva zile înainte.